大厨分享酱牛肉秘法,只需做对这三步,牛肉更加入味并香醇味厚

大厨分享酱牛肉秘法,只需做对这三步,牛肉更加入味并香醇味厚

牛肉多数人都爱吃,牛肉呢也有好多的吃法,最经典的就是酱牛肉了,但是去肉食店购买一是不放心卫生问题,二是价格太贵一小块就100多元买回家也舍不得吃上有老下有小自己只能使劲的掐大腿,恨自己赚钱少。今天我就给朋友解决这个问题,自己在家只用三步就能做出酱牛肉并且比肉食店的还要好吃!

大厨分享酱牛肉秘法,只需做对这三步,牛肉更加入味并香醇味厚

第一步去腥:我们酱牛肉首先选择购买牛腱子肉,到家把牛肉改刀成拳头那么大块。洗净控干水分纳入盆中,倒入啤机浸泡两三个小时。捞出洗净沥干备用。

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第二步腌制:把去腥沥干的牛肉在此放入盆中倒入酱油一刚刚没过牛肉为易,浸泡大约12小时左右,这期间要翻动3——4次。还要倒入适量白酒,葱,姜,干辣椒,可有效的祛除腥气,增加香味。

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第三步卤制:肉泡好后, 清水下锅,焯透牛肉,然后捞出放人盛卤水的桶中,大火烧开转小火卤制120分钟,将卤桶离火,让牛肉浸泡在卤水中,余热使牛肉充分吸收味汁,入味透彻,待凉后捞出即可。经这样卤制出来的牛肉滋润饱满,切开纹理中有很美丽的彩花.吃时还可跟碗原卤汁,味道可谓美妙绝伦。

后期我继续为大家分享酱牛肉卤水配方。希望大家喜欢!

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